ΧΟΙΡΙΝΕΣ ΜΕ ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ ΣΕ ΣΑΛΤΣΑ ΚΟΚΚΙΝΑ ΦΑΣΟΛΙΑ

ΥΛΙΚΑ

2        ΧΟΙΡΙΝΕΣ  ΜΠΡΙΖΟΛΕΣ

125g ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ

1        ΚΡΕΜΜΥΔΙ

400g  ΚΟΚΚΙΝΑ ΦΑΣΟΛΙΑ  ΑΣΤΡΑΓΙΣΤΑ

ΜΑΙΝΤΑΝΟ

ΣΕΛΙΝΟ

1          ΛΕΜΟΝΙ

2          ΣΚΕΛΗ ΣΚΟΡΔΟ

1          ΚΟΥΠΑ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ

2          ΚΑΡΟΤΑ

1κτ      CURRY

1κτ      ΠΑΠΡΙΚΑ ΚΑΥΤΕΡΗ

1κς      ΑΛΑΤΙ

Προετοιμασία

Για την Σάλτσα:  Σε ένα μπλέντερ βάζουμε μια κονσέρβα κόκκινα φασόλια  μαζί με το νερό της, δυο Μεγάλα σκέλη σκόρδο και ένα ποτήρι τσαγιού ελαιόλαδο και χτυπάμε μέχρι να γίνει νερουλός  πουρές  στύβουμε ένα  λεμόνι  μέσα και ανακατεύουμε, το βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να προετοιμάσουμε   τις  χοιρινές.

Για τις Χοιρινές:  κόβουμε το κρεμμύδι, μανιτάρια, σέλινο, μαϊντανό. Σε ένα τηγάνι βάζουμε ελαιόλαδο και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι, βάζουμε τα μανιτάρια και τρίβουμε μέσα τα καρότα και ανακατεύομαι,  ρίχνουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο και  βάζουμε τις  χοιρινές με το Αλάτι την πάπρικα και το κάρι τηγανίζουμε για περίπου 5 λεπτά την κάθε πλευρά, χαμηλώνουμε την φωτιά και ρίχνουμε την σάλτσα το μαϊντανό και σέλινο σκεπάζουμε το τηγάνι και το αφήνουμε περίπου 20 λεπτά, ανακατεύομε κατά ανάγκη  για να μην κολλήσει.

Σερβίρετε με πουρέ πατάτας η πατάτες  τηγανιτές.

ΚΑΛΗ ΟΡΕΞΗ

Η συνταγή είναι δημιούργημα του Φώτη Ευαγγελόπουλου του Ιωάννη