Φάκες κοκκινιστές με αυγό μελάτο !!

Για δυο Άτομα
προετοιμασία περίπου 1 ώρα σε χύτρα με ηλεκτρικό μάτι
ΥΛΙΚΑ
2 ποτήρια Φάκες
2 φρέσκα Αυγά
1 κρεμμύδι
4 φύλλα δάφνη
1 κουτί αποφλοιωμένες ολόκληρες ντομάτες
3 σκελίδες σκόρδο
1 κ.σ worchestire sauce
2 κσ Αλάτι

Εκτέλεση :

κάνουμε μια πρώτη βράση τις φάκες και στύβουμε το νερό, ρίχνουμε τις φάκες στο στιφτοί. Στεγνώνουμε την χύτρα και την επιστρέφουμε στην φωτιά προσθέτοντας 4-5 κουταλιές ελαιόλαδο, πριν κάψει το λάδι ρίχνουμε το κρεμμύδι το σκόρδο και το αλάτι, ανακατεύουμε συνέχεια, μόλις αρχίσει να καραμελώνουν, ρίχνουμε 2 ποτήρια ελαιόλαδο και ανακατεύουμε συνέχεια, προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά, μαζί με 4-5 ποτήρια νερό. Σφραγίζουμε την χύτρα και το αφήνουμε σε υψηλοί φωτιά για ½ ώρα, ανακατεύουμε από το χερούλι που και που. Μετά το ½ άωρο αφαιρούμε την χύτρα από την φωτιά, ανακατεύομε και ελέγχουμε το νερό όπως και της Φάκες. Χαμηλώνουμε την φωτιά στο 5 (Ηλεκτρικό) και προσθέτουμε νερό αναλόγως, στην δικιά μου περίπτωση ήταν πηχτοί η σάλτσα άλλα ήθελαν ακόμα η φάκες, συνεπώς προσέθεσα 2 ποτήρια νερό. Μετά από ½ ώρα το αφαίρεσα προσέθεσα το υπόλοιπο ελαιόλαδο έλεγξα Νερό/φάκες. Ανακάτεμα και ρίχνουμε τα αυγά από χαμηλά, προσέχουμε τα τσόφλια. σκεπάζουμε με το καπάκι, το αφήνουμε 5 λεπτά η μέχρι να γίνουν τα αυγά.
Καλή όρεξη !!!
Συνταγή: Φώτης Ευαγγελόπουλος