Κρεμμυδόσουπα

ΥΛΙΚΑ Για 4 άτομα

• 1 Μεγάλο κρεμμύδι η 2 Μικρά
• 2 Πατάτες
• ½ Πράσο
• 1 κύβο Λαχανικών
• 2 κ.σ Αλάτι Χοντρό
• 2 Κ.σ Πάπρικα
• 1 λίτρο Βρασμένο Νερό
• 1 κούπα ελαιόλαδο
• Μια κονσέρβα κόκκινα φασόλια
• Μια κουταλιά κορν Φλάουερ (προαιρετικά)

Προετοιμασία

Κόβουμε τα κρεμμύδια την πατάτα και το πράσο σε μικρά κομμάτια ( Κύβοι)

Σε ένα Μπλέντερ ρίχνουμε τα φασόλια μαζί  με το νερό τους και το κάνουμε  πουρέ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε ελαιόλαδο μέχρι να καλυφθεί ο πάτος  και το προετοιμάζουμε για τηγάνισμα, μόλις  ζεσταθεί το λαδί Ρίχνουμε το κρεμμύδι ανακατεύουμε συνέχεια μέχρι που αρχίζει να καραμελώνει, τότε ρίχνουμε την πατάτα και το αλάτι χοντρό( ο σκοπός είναι να αλατίσεις  τις  πατάτες)  ανακατεύουμε  για να μην μας κολλήσει, μόλις δείτε ότι αρχίζει να κολλάει το κρεμμύδι( θέλεις  να κολλήσει  λίγο για να πάρει  χρώμα η σούπα)  ρίχνουμε το πράσο , ανακατεύουμε και ρίχνουμε  ½  λίτρο βρασμένο νερό, ανακατεύουμε καλά (δίνοντας έμφαση εκεί  που είχε κολλήσει)  ρίχνουμε των κύβο Λαχανικών και την πάπρικα , ανακατεύουμε μέχρι να λειώσει ο κύβος , τότε  προσθέτουμε  μια κούπα ελαιόλαδο ανακατεύουμε  και χαμηλώνουμε  την φωτιά στο 3, περιμένουμε  περίπου 2-3 λεπτά και προσθέτουμε  το υπόλοιπο νερό και το πουρέ φασόλια. Το Φαγητό είναι έτοιμο όταν η πατάτα  λειώνει στην πιρουνιά.  Δοκιμάστε το με ένα  ποτήρι  κρασί  Ροζέ, και καλή όρεξη.

Υ.Σ. αν θέλετε να πήξει  η σούπα  μπορείτε να ρίξετε και μια κουταλιά ΚΟΡΝ Φλάουερ.

Φώτης  Ευαγγελόπουλος