ΥΛΙΚΑ Για 4 άτομα
- 1 Μεγάλο κρεμμύδι η 2 Μικρά
- 2 Πατάτες
- ½ Πράσο
- 1 κύβο Λαχανικών
- 2 κ.σ Αλάτι Χοντρό
- 2 Κ.σ Πάπρικα
- 1 λίτρο Βρασμένο Νερό
- 1 κούπα ελαιόλαδο
- Μια κονσέρβα κόκκινα φασόλια
- Μια κουταλιά κορν Φλάουερ (προαιρετικά)
Προετοιμασία
Κόβουμε τα κρεμμύδια την πατάτα και το πράσο σε μικρά κομμάτια ( Κύβοι)
Σε ένα Μπλέντερ ρίχνουμε τα φασόλια μαζί με το νερό τους και το κάνουμε πουρέ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε ελαιόλαδο μέχρι να καλυφθεί ο πάτος και το προετοιμάζουμε για τηγάνισμα, μόλις ζεσταθεί το λαδί Ρίχνουμε το κρεμμύδι ανακατεύουμε συνέχεια μέχρι που αρχίζει να καραμελώνει, τότε ρίχνουμε την πατάτα και το αλάτι χοντρό( ο σκοπός είναι να αλατίσεις τις πατάτες) ανακατεύουμε για να μην μας κολλήσει, μόλις δείτε ότι αρχίζει να κολλάει το κρεμμύδι( θέλεις να κολλήσει λίγο για να πάρει χρώμα η σούπα) ρίχνουμε το πράσο , ανακατεύουμε και ρίχνουμε ½ λίτρο βρασμένο νερό, ανακατεύουμε καλά (δίνοντας έμφαση εκεί που είχε κολλήσει) ρίχνουμε των κύβο Λαχανικών και την πάπρικα , ανακατεύουμε μέχρι να λειώσει ο κύβος , τότε προσθέτουμε μια κούπα ελαιόλαδο ανακατεύουμε και χαμηλώνουμε την φωτιά στο 3, περιμένουμε περίπου 2-3 λεπτά και προσθέτουμε το υπόλοιπο νερό και το πουρέ φασόλια. Το Φαγητό είναι έτοιμο όταν η πατάτα λειώνει στην πιρουνιά. Δοκιμάστε το με ένα ποτήρι κρασί Ροζέ, και καλή όρεξη.
Υ.Σ. αν θέλετε να πήξει η σούπα μπορείτε να ρίξετε και μια κουταλιά ΚΟΡΝ Φλάουερ.
Φώτης Ευαγγελόπουλος
