Pooris ΓΑΡΙΔΑΣ

ΦΤΙΑΧΝΕΙ 4 ΜΕΡΙΔΕΣ

• 300γρ. ξεφλουδισμένες Βασιλικές Γαρίδες
• 1/4 κ.γ κουρκούμη
• 1/4 κ.γ αλάτι
• 3 κ.σ Φιστικέλαιο η λάδι Λαχανικών
• 2,5 εκ. ριζα τζιντζερ, ξεφλουδισμένη και τριμμένη
• 2 ψιλοκομμένες πράσινα τσίλι
• 2 ψιλοκομμένες  σκελίδες σκόρδου
• 1 ψιλοκομμένο κρεμμύδι
• 2 ψιλοκομμένες  ντομάτες
• 2 κ.γ πολτό ντομάτας
• 2 κ.γ ζάχαρη
• 1/2 κ.γ τριμμένο κόλιανδρο
• 1/2 κ.γ τριμμένο κύμινο
• 1/2 κ.γ πάπρικα
• 1/2 κ.γ ξυδι
• 1 ποσοτητα Συνταγης Pooris ψημένα και ξανα ζεσταμένα για σερβίρισμα.

Τοποθετήσετε τις γαρίδες σε ένα μεγάλο μπολ  και πασπαλίστε με κουρκούμη και το αλάτι, μετά αφήστε τις στην ακρη.

Ζεστάνετε το λάδι σε ένα βαθύ τηγάνι για σάλτσες η σε WOK σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το τζίντζερ , τα τσίλι, το σκόρδο και το κρεμμύδι και τηγανίστε, ανακατεύοντας συνεχώς για 6-8 λεπτά, μέχρι το κρεμμύδι να πάρει χρώμα.

Ανακατέψτε μέσα τις ντομάτες, τον πολτό ντομάτας, τη ζάχαρη, το κολίανδρο, το κύμινο και την πάπρικα. Χαμηλώστε την φωτιά και σιγοβράστε, χτυπώντας συχνά για 5 λεπτά η μέχρι η σάλτσα να γίνει σκούρα κόκκινη.

Ρίξτε μέσα τις μαριναρισμένες Γαρίδες και το ξύδι και μαγειρέψτε για άλλα 3 λεπτά η μέχρι το μείγμα να γίνει κάπως παχύρρευστο και σταγονίτσες λαδιού να είναι ορατές στην επιφάνεια.  Τα pooris μπορούν να φτιαχτούν αρκετές ωρες πριν και να ξαναζεσταθούν σε ένα φούρνο στους 180 βαθμούς για 5 λεπτά πριν από το σερβίρισμα.