Murgh tikka masala

4 με 6 μερίδες

Συστατικά

• 1 Κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

• 3-6 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες

• πιπερόριζα, ξεφλουδισμένο, κομμένο σε λεπτές φέτες – 1-ιντσών κομμάτι

• Λαδι – 1/4 φλυτζάνι

• κορίανδρος – 1 κουταλιά της σούπας

• κύμινο – 2 κουταλάκι του γλυκού

• κουρκούμη – 1 κουταλάκι του γλυκού

• πιπέρι καγιέν – 1/4 κουταλάκι του γλυκού

• Ντομάτες, ψιλοκομμένο ή θρυμματισμένα – 1 φλιτζάνι

• Στήθος κοτόπουλο ή τους μηρούς, χωρίς κόκαλα, χωρίς πέτσα, κομμένο σε μπουκιές – 2 1/2 κιλά

• Νερό – 1/2 φλυτζάνι• Αλάτι και πιπέρι – να δοκιμάσετε

• Γιαούρτι ή κρέμα – 1/2 φλιτζάνι

• κόλιανδρο, ψιλοκομμένο – 1/2 ματσάκι

• Ο χυμός του λεμονιού – 1-2 κουταλιές της σούπας

• Garam masala – με γεύση

Μέθοδος

1.Προσθήκη το κρεμμύδι, το σκόρδο και το τζίντζερ σε έναν επεξεργαστή τροφίμων ή μπλέντερ μέχρι να γίνει λείο. Προσθέστε λίγο νερό εάν είναι απαραίτητο.

2.Ζεσταίνουμε  το λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα, wok ή kadhai σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το κόλιανδρο, κύμινο, η κουρκούμη και το πιπέρι καγιέν και ανακατεύουμε ελαφρά στο λάδι μέχρι αρωματικά, 10 με 15 δευτερόλεπτα. Προσθέστε τον πουρέ κρεμμύδι και σοτάρετε, ανακατεύοντας συχνά, για 5 έως 8 λεπτά μέχρι να ψηθούν τα κάτω.

3.ανακατευουμε  τις ντομάτες και σιγοβράζουμε για 3 ή 4 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε το κοτόπουλο, το νερό, το αλάτι και το πιπέρι. Χαμηλώνετε τη φωτιά και σιγοβράστε, που καλύπτονται, μέχρι το κοτόπουλο να ψηθεί μέσα και είναι τρυφερό, οπουδήποτε από 30 λεπτά έως μία ώρα. Προσθέστε περισσότερο νερό όπως απαιτείται.

4.βγαζουμε την κατσαρόλα  από τη φωτιά και ανακατεύουμε το γιαούρτι ή κρέμα γάλακτος, το κόλιαντρο, το χυμό λεμονιού και μια εξόρμηση του garam masala. Ρυθμίστε καρυκεύματα και σερβίρουμε με pulao ή naan ψωμί.

Murgh Tikka Masala Παραλλαγές

• Για την αληθινή Tikka Masala, προετοιμάζει το κοτόπουλο όπως για τη συνταγή murgh Tikka και να χρησιμοποιήσετε το μαριναρισμένο, μαγειρεμένο κοτόπουλο στην παραπάνω συνταγή.

• Προσθέστε περισσότερο ή λιγότερο από τα μπαχαρικά, όπως σας αρέσει. Ρυθμίστε τη θερμότητα του πιάτου προσθέτοντας περισσότερο ή λιγότερο πιπέρι καγιέν.

• Διακοσμήστε το τελικό πιάτο με μερικά ψημένα κάσιους ή αμύγδαλα